Directions
Beginne mit dem Kochen der Pellkartoffeln bevor Du mit anderen Arbeitsschritten startest
Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen - ca. 20 Minuten, abkühlen lassen und danach in dünne Scheiben schneiden
Zwiebeln & Möhren schälen und würfeln & in 2 EL Olivenöl andünsten
Mit Gemüsefond zugießen und aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Essig und einer Prise Zucker würzig abschmecken
Über Kartoffeln gießen, durchmischen und mindestens 15 Minuten durchziehen lassen.
Die Rauke putzen, waschen und trockenschleudern
Die Hälfte der Rauke grob hacken
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten
Parmesan raspeln
Knoblauch sehr klein hacken und mit 30 g Parmesan, der gehackten Rauke, 30 g Pinienkernen und 5 EL Öl grobstückig pürieren - unter die Kartoffeln mischen und eventuell nachwürzen
Die übrige Rauke grob zupfen und ebenfalls unter den Salat mischen
Mit der in Stücken geschnittenen Fenchelsalami anrichten und die restlichen 20g Pinienkerne darüber streuen
Kartoffelsalat genießen!
Wer möchte, kann die Kartoffelscheiben noch anrösten oder ggfs. frittieren. Je nach Bedarf.
Ohne die italienische Fenchel Salami ist es ein veganes Rezept.
Guten Appetit!
Dein Kommentar
An Diskussion beteiligen?Hinterlasse uns Deinen Kommentar!