Directions
Sesamöl erhitzen und Schalotten anschwitzen
Curry, Zimt & Ingwer kurz mit anrösten (das ist wichtig fürs Aroma)
Sobald die Schalotten braun werden:
Knoblauch, Paprika & Zucchini dazu
mit Salz & Pfeffer abschmecken und weiter rühren
Kokosmilch dazu und weiter köcheln lassen (10 Minuten)
Wer mag, kann gebratene Maispulardenbrust dazu geben
Ich esse es gerne ohne Fleisch mit Joghurt (ebenfalls mit Curry verfeinert)
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Ich liebe die Gewürzmischungen von Ingo Holland. Besonders das Curry Anapurna* ist mein liebstes Curry. Aromatisch, ausgewogen, leichte Schärfte. Aber auf von Herbaria, die Farben von Jaipur* sind eine sehr köstliche und ausgewogene Gewürzmischung.
Ich benutze ausschließlich Bio Zimt* und achte darauf, dass der Coumaringehalt nicht zu hoch ist. Ich benutze aber auch viel Zimt, beispielsweise auch auf meinem Cappuccino.
©Photo by Toa Heftiba on Unsplash
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