Vegane Linsensuppe von roten Linsen mit Ingwer & Kokos

Directions

Zuerst bitte das Zitronengras mit dem Messerrücken an der dicksten Stelle aufspalten.

Bei mittlerer Hitze die Zwiebelwürfel & Chilipaste in dem Öl 2 Minuten anschwitzen und dabei umrühren.

Alle anderen Bestandteile, inklusive dem mit dem Messerrücken aufgeschlagenen Zitronengras, in den Topf dazu geben.

Kochen bis die Linsen weich sind.

Danach die Zitronengras Stängel entfernen und die Suppe pürieren.

Jetzt kann mit Wasser oder weiterer Gemüsebrühe die Suppe soweit verdünnt werden, wie einem die Konsistenz gefällt.

Zum Nachwürzen kann man mit Currypulver, Sojasauce und Salz der Suppe ihren endgültigen Pfiff geben.

Wer nicht rein vegetarisch essen möchte, kann als Grundzutat Rinderbouillon oder eine kräftige Hühnerbrühe verwenden.

Als Einlage empfehle ich im nicht-veganen Fall Gambas oder in Knoblauch gebratenen Hähnchenbrust Stücke.