Directions
Linsen kochen
Die Linsen mit Salz und Zucker für 10 Minuten kochen. Sollten Sie noch zu bissfest sein, eine Minute weiter köcheln lassen. Zur Seite stellen.
Gemüse im Wok anbraten
Zwiebeln im Kokosöl anbraten bis sie glasig und leicht gebräunt sind. Paprika und Karotten hinzu und für 2 Minuten köcheln lassen. Zucchini & Basilikum hinzu und weitere 2 Minuten köcheln
Sauce bereiten
Die restlichen Zutaten zu dem Gemüse in die Pfanne geben - die hohen Ränder des Wok sind perfekt für One-Pot-Gerichte geeignet. 5 Minuten köcheln lassen.
Abschmecken
Mit Salz, Sweet Chili Sauce und Erdnussöl abschmecken.
Das Gericht kann mit Reis kombiniert werden.
Ich empfehle Basmati Reis, aber auch ungeschälter, brauner Reis passt geschmacklich.
- vegetarisch
- vegan
Clean - Eating- Variante / Slow Carb:
- kein Zucker
- keine Sweet Chili Sauce
- kein Reis
Ingredients
Zutaten für die Erdnussbuttersauce
2-3 Stück Kaffirlimettenblätter
2 EL Koriander - frisch gehackt
125 ml Kokosmilch - oder mehr, nach Belieben
Für die Linsen
1 Tasse rote Linsen - gewaschen
Für das Gemüse
1-2 Zwiebeln, rot oder weiß, gehackt
1 rote Paprika, in Stifte geschnitten
1 Karotten, in Stifte geschnitten
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