zeigt Schalen mit Linsen
zeigt Schalen mit Linsen

Linsencurry mit Erdnussbutter

  By Doreen  

Januar 6, 2017

  • Prep: 15 mins
  • Cook: 30 mins
zeigt Schalen mit Linsen

Directions

Linsen kochen

Die Linsen mit Salz und Zucker für 10 Minuten kochen. Sollten Sie noch zu bissfest sein, eine Minute weiter köcheln lassen. Zur Seite stellen.

Gemüse im Wok anbraten

Zwiebeln im Kokosöl anbraten bis sie glasig und leicht gebräunt sind. Paprika und Karotten hinzu und für 2 Minuten köcheln lassen. Zucchini & Basilikum hinzu und weitere 2 Minuten köcheln

Sauce bereiten

Die restlichen Zutaten zu dem Gemüse in die Pfanne geben - die hohen Ränder des Wok sind perfekt für One-Pot-Gerichte geeignet. 5 Minuten köcheln lassen.

Abschmecken

Mit Salz, Sweet Chili Sauce und Erdnussöl abschmecken.

Das Gericht kann mit Reis kombiniert werden.

Ich empfehle Basmati Reis, aber auch ungeschälter, brauner Reis passt geschmacklich.

  • vegetarisch
  • vegan

Clean - Eating- Variante / Slow Carb:

  •  kein Zucker
  • keine Sweet Chili Sauce
  • kein Reis

 

 

Ingredients

Zutaten für die Erdnussbuttersauce

4 EL Erdnussbutter

1 Stück Ingwer daumengroß

2 Knoblauchzehen

1 EL Sojasauce

1-2 EL Zitronensaft

2-3 Stück Kaffirlimettenblätter

2 EL Koriander - frisch gehackt

1 EL Tamarind

2-3 EL Sweet Chili Sauce

1 EL Cayennepfeffer

1 EL Meersalz/Quellsalz

1 EL Rohrzucker - nach Bedarf

1 EL Sesamöl

125 ml Kokosmilch - oder mehr, nach Belieben

Für die Linsen

1 Tasse rote Linsen - gewaschen

1,5 Tasse Wasser

Für das Gemüse

2 EL Kokosöl

1-2 Zwiebeln, rot oder weiß, gehackt

1 rote Paprika, in Stifte geschnitten

1 Karotten, in Stifte geschnitten

1 Zucchini, in Stifte geschnitten

1 EL Basilikum gehackt

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