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Herstellung der Brühe
Die Markknochen mit Salzwasser waschen und in Wasser aufkochen. Danach das Wasser abschütten.
Die Markknochen in 2 Liter frischem Wasser für 3 Stunden leise weiter köcheln.
Brühe auffangen und mit frischem Wasser wieder auf 1,6 Liter auffüllen.
Inhalt der Brühe zubereiten
Reisbandnudeln 30 Minuten in kaltem Wasser wässern. Das Wasser danach abschütten.
Ingwer und Gemüsezwiebel klein schneiden und in der Pfanne trocken anrösten.
Kandiszucker, Zimtstangen, Muskatnüsse, Sternanis, Korianderwurzel & Salz zur Brühe geben.
Mark aus den Knochen kratzen, mit etwas Brühe pürieren und in die Brühe einrühren. 15 Minuten köcheln lassen und dabei abschäumen.
Reisbandnudeln in frischem heißem Wasser aufkochen, abschütten und in Suppenschalen verteilen.
Rinderfilet darauf verteilen und die Brühe darüber gießen
Dekoration
Frühlingszwiebelringe, Koriandergrün und Basilikum darüber streuen und mit geschrotetem Pfeffer abschmecken. Alles gut durchmengen!
Wer eine Phó Bó "unterwegs" kochen möchte, kann anstatt die Markknochen auszukochen auf eine gute Rinderbrühe oder Rinderfonds zurückgreifen.
Du hast noch nie eine Phó Bó gegessen?
Diese Suppe ist ein absoluter Klassiker der vietnamesischen Küche und sorgt für eine absolute Geschmacksexplosion am Gaumen.
Viel Spaß beim Nachkochen und Guten Appetit!