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Zubereitung
Die Schalotten und den Knoblauch in etwas Öl oder Butter glasig schwitzen. Mit der Brühe ablöschen und den Käse darin auflösen Den Portwein nach Geschmack dazugeben und 5 Minuten unter Rühren durchkochen. Mit der Sahne verfeinern und mit Pfeffer und Muskat abschmecken. Wenn die Sauce zu dick ist, mit Wasser verdünnen. Ist sie zu dünn, einfach weiter einkochen oder mehr Käse dazugeben. Toll ist auch Parmesan für den Geschmack, es wird dann aber salziger! Wer will kann die Sauce Pürieren oder durch ein Sieb abseihen. Die gerösteten Kerne geben dem gericht noch den kleinen Kick. Guten Appetit Mein Tipp Spaghetti mit dieser Sauce und angebratene Hähnchenbrust dazu.